Junta Castilla La Mancha Castilla la Mancha

Evaluación de Planes de Control de Listeria (200600ES)
Area Temática: Sanidad Alimentaria
Sede: Instituto de Ciencias de la Salud
Fecha de Realización: 30/09/20 al 02/10/20
Horario Lectivo: Intensivo
Solicitudes hasta: 10/09/20
Número de Alumnos: 25
Número de Horas: 20
Coordinación: Antonio Sánchez Muñoz
Profesorado: Elvira San Martín González, María del Mar Risco Abellán, Alma Milvaques Cucart, Juan José Canet Gascó, Carole Tonello Samson, Alicia Rubio González, Antonio Arregui Gómez, Ángel Ercilla Herrero.

Objetivos
- Conocer las distintas alternativas de control de Listeria
- Conocer sistemas de limpieza y de desinfección en industrias alimentarias para el control de Listeria
- Conocer sistemas de investigación y muestreo de Listeria
- Conocer sistemas de tratamiento post- letal de Listeria como el tratamiento por altas presiones hidrostáticas
- Conocer los elementos de un Pan Normalizado de Control de la Higiene y cómo se evalúa
Contenidos
- La listeria en la industria alimentaria
- Alternativas de Control de Listeria monocitogenes. Modelo EEUU.
- Limpieza y desinfección instalaciones y equipos. Detección de biofilms. Limpieza y desinfección de choque tras detección de Listeria monocytogenes.
- Tratamientos de letalidad (HPP). Bases y eficacia de los tratamientos. Estudios de validación.
- Recomendaciones para el control de Listeria monocytogenes. Programa de verificación oficial microbiológica en líneas de producción RTE. Toma de muestras RTE.
- Elementos de un Plan Normalizado de Control de la Higiene.
- Evaluación de un Plan Normalizado de Control de la Higiene.
Dirigido a:
1.- Farmacéuticos y Veterinarios encargados de la evaluación y control de industrias alimentarias ´
2.- Personal Técnico de los Servicios de Sanidad Alimentaria de la Consejería de Sanidad y Delegaciones Provinciales, Jefes de Distrito, Jefes de Equipo de Matadero, Veterinarios Oficiales de Salud Pública, Farmacéuticos Oficiales de Salud Pública, Veterinarios Oficiales de Matadero.