| Funciones del veterinario oficial en mataderos y salas de despiece (160300CU) | |
|---|---|
| Area Temática: | Sanidad Alimentaria |
| Sede: | CUENCA |
| Fecha de Realización: | 17/10/16 al 21/10/16 |
| Horario Lectivo: | Mañana |
| Solicitudes hasta: | 06/10/16 |
| Número de Alumnos: | 24 |
| Número de Horas: | 25 |
| Coordinación: | Antonio Arregui Gómez |
| Profesorado: | Veterinarios Oficiales de Matadero de la JCCM. |
| Objetivos |
| Actualizar y poner en común conocimientos sobre funciones del Veterinario Oficial establecidas en el Reglamento 854/2004 y sobre otras tareas de inspección y auditoría en mataderos y salas de despiece. |
| Contenidos |
| o Tareas específicas de inspección sobre información de la cadena alimentaria. o Tareas específicas de inspección antemortem, postmortem y bienestar animal. o Sacrificio de urgencia. o Funciones específicas de auditoría o Normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne. o Tareas especificas de inspección sobre material especificado de riesgo y otros subproductos animales. o Tareas específicas relativas a pruebas de laboratorio. Toma, identificación, manipulación y envío de muestras sobre vigilancia y control de zoonosis, pruebas de laboratorio específicas sobre EET y Planes Nacionales de Vigilancia de Residuos. o EDOS o Sacrificio de animales procedentes de programas de erradicación o Control oficial sobre cumplimiento de requisitos del Reglamento 2073/2005 en mataderos. o Autorización y supervisión de requisitos específicos en mataderos o Particularidades en mataderos y salas de despiece de las funciones de inspección y auditoría de buenas prácticas de higiene y de procedimientos APPCC. o Supervisión de aplicación de criterios de flexibilidad por el operador. o Funciones de supervisión del marcado sanitario y marca de identificación. o Organización de los controles oficiales en matadero. |
| Dirigido a: |
| 1. Jefes de Equipo de Matadero, y Jefes de Distrito con mataderos en su ámbito de trabajo. 2. Veterinarios Oficiales de Matadero, y Veterinarios Oficiales de Salud Pública con funciones de control oficial en mataderos. 3. Otros funcionarios que desempeñen tareas de inspección o auditoría en mataderos y salas de despiece. 4. Veterinarios Oficiales de Salud Pública que no desempeñan tareas de inspección o auditoría en mataderos y salas de despiece 5.. Personal integrante de las bolsas de trabajo de la Escala Superior de Sanitarios Locales, Especialidad Veterinaria |
