| Verificación de estudios de vida útil en alimentos (260160CR) | |
|---|---|
| Area Temática: | Salud pública. Sanidad alimentaria |
| Sede: | DP Ciudad Real |
| Fecha de Realización: | 11/05/26 al 14/05/26 |
| Horario Lectivo: | Mañana |
| Solicitudes hasta: | 30/04/26 |
| Número de Alumnos: | 25 |
| Número de Horas: | 17 |
| Coordinación: | Ángel Nepomucemo Sánchez |
| Profesorado: | ÁNGEL NEPOMUCENO SÁNCHEZ. Jefe de distrito de salud pública de Albacete. ALMUDENA GONZÁLEZ GASCÓN Y MARÍN. Farmacéutica oficial de salud pública del distrito de La Roda RAÚL SÁNCHEZ GUERRA.Jefe de Sección. Delegación Provincial de Sanidad de Albacete |
| Objetivos |
| Mejorar la eficacia de los controles oficiales en industrias alimentarias que elaboran alimentos listos para el consumo sobre los que es necesario desarrollar estudios de vida útil conforme a la normativa aplicable. Para ello se abordará: 1. Conocimiento de la legislación aplicable a los estudios de vida útil. 2. Conocimiento de los fundamentos técnicos y científicos de los estudios de vida útil 3. Aprendizaje y verificación de los estudios de vida útil elaborados por las empresas alimentarias y emisión de dictámenes a tenor de los mismos. 4. Fundamentos de la microbiología predictiva y su aplicación práctica a los estudios de vida útil. |
| Contenidos |
| oLegislación y documentos de referencia. oDefinición y categorías de alimentos listos para el cunsumo. oContenido de los estudios de vida útil. a) Características físico-químicas de los alimentos objetos de estudios de vida útil b) Bibliografía científica de soporte en los estudios de vida útil c) Histórico de datos de la empresa alimentaria d) Modelos matemáticos y microbiología predictiva. Principales programas predictivos. Manejo y ejemplos prácticos e) Necesidad de desarrollo de estudios complementarios. Pruebas de durabilidad y ensayos de desafío: documentos de referencias, contenido y elaboración de informes sobre los mismos. |
| Dirigido a: |
| 1. Veterinarios y Farmacéuticos Oficiales de Salud Pública, Veterinarios Oficiales de Mataderos. 2. Jefes de Distrito y Jefes de Equipos de Mataderos. 3. Veterinarios y Farmacéuticos inscritos en la bolsa de trabajo de sanitarios locales. |
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