| Criterios microbiológicos: una herramienta en la seguridad alimentaria. (260210CR) | |
|---|---|
| Area Temática: | Salud pública. Sanidad alimentaria |
| Sede: | Biblioteca del Estado de CR (Salón de actos) |
| Fecha de Realización: | 13/04/26 al 15/04/26 |
| Horario Lectivo: | Mañana |
| Solicitudes hasta: | 06/04/26 |
| Número de Alumnos: | 25 |
| Número de Horas: | 15 |
| Coordinación: | Angel Nepomuceno Sánchez |
| Profesorado: | ÁNGEL NEPOMUCENO SÁNCHEZ. Jefe de distrito de salud pública de Albacete. ALMUDENA GONZÁLEZ GASCÓN Y MARÍN. Farmacéutica oficial de salud pública del distrito de La Roda. RAÚL SÁNCHEZ GUERRA. Jefe de Sección. Delegación Provincial de Sanidad de Albacete |
| Objetivos |
| Aportar a los agentes de control oficial (ACO) los conocimientos necesarios para comprender los fundamentos de los criterios microbiológicos (CM), su utilidad y aplicación en la práctica. Formar a los ACO en la legislación de aplicación sobre los CM. Mejorar el control oficial de los establecimientos alimentarios a través de la correcta aplicación de los CM y de la comprensión de los resultados obtenidos. Supervisar el análisis de tendencias que aplican las empresas alimentarias conforme al Reglamento 2073/2005 |
| Contenidos |
| El muestreo microbiológico de alimentos en la seguridad alimentaria. Los criterios microbiológicos: fundamentos estadísticos y biológicos El muestreo de alimentos. Legislación alimentaria sobre CM: Reglamentos 178/202 y 2073/2005. Utilidad de los CM en la seguridad alimentaria: validación, verificación, aceptación o rechazo de un lote, etc. Flexibilidad en la aplicación del Reglamento 2073/2005. Análisis de tendencias: aplicación y supervisión. |
| Dirigido a: |
| Técnicos de las DPS con responsabilidad en el control oficial de establecimientos alimentarios. Inspectores oficiales de salud pública. |
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