Junta Castilla La Mancha

La Sección de Higiene de los Alimentos es la responsable de la gestión y coordinación en el Área de Salud de Talavera de la Reina (Toledo) de los programas que en materia de Seguridad Alimentaria tiene en marcha la Dirección General de Salud Pública. Para la ejecución de los programas se cuenta con el personal inspector de los Distritos de Salud del Área.

• Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA; de carácter nacional): Solicitud de Autorización para empresas alimentarias relacionadas con productos de origen animal (POAS).
• Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA; de carácter nacional): Comunicación previa.
• Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA; de carácter nacional): Aguas Minerales Naturales y aguas de manantial.
• Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA; de carácter nacional): Productos alimenticios para una alimentación especial.
• Notificación de puesta en el mercado de complementos alimenticios.
• Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Castilla- La Mancha (RSEA-CLM): Comunicación previa para empresas alimentarias ubicadas en Castilla- La Mancha que, por su actividad, no precisan disponer de Nº RGSEAA de carácter nacional.
• Buscador del Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Castilla-La Mancha.
• Autorización específica e inscripción en el registro de centros de recogida y tenerías que suministran materia prima para la fabricación de colágeno y gelatina de consumo humano.
• Autorización para el transporte de canales antes de que se alcance en toda la carne una temperatura no superior a 7° C ( “en caliente”).
• Autorización para el corte de canales en sala de despiece a la espera del resultado del análisis de triquina.

El autocontrol basado en el APPCC es un sistema con base científica, racional y con enfoque sistemático y preventivo, utilizado para la identificación, evaluación y control de los peligros encontrados durante la producción, procesamiento, manufactura, almacenamiento, preparación y uso de los alimentos, para garantizar que el alimento es seguro al consumirlo.  El operador de la empresa alimentaria como principal responsable de la seguridad alimentaria debe identificar cualquier aspecto de su actividad que sea determinante para garantizar la higiene de los alimentos, para lo que debe crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

La Consejería de Sanidad a través de su Dirección General de Salud Pública  promueve, colaborando con federaciones, asociaciones y cooperativas agrarias y empresariales, la ejecución de actividades para el fomento de la instauración de sistemas de autocontrol basados en el APPCC en las industrias alimentarias de Castilla-La Mancha.

El Reglamento CE 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de Abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios establece la metodología del APPCC como la herramienta básica para el funcionamiento de los sistemas de autocontrol de todas las industrias alimentarias.

• Inspección de establecimientos de restauración (bares, restaurantes, salones de boda, comedores escolares, hospitales, etc.).
• Inspección de establecimientos de comercio al por menor de carnes frescas y sus derivados.
• Inspección de industrias alimentarias.
• Inspección de carnes frescas en mataderos.
• Tomas de muestras de alimentos para su control microbiológico y químico.
• Plan Nacional de Investigación de Residuos en animales y carnes frescas.