| Seguridad alimentaria en la elaboración del vino: Procesos tecnológicos y medidas de control (190600CR) | |
|---|---|
| Area Temática: | Sanidad Alimentaria |
| Sede: | D.P. Ciudad Real |
| Fecha de Realización: | 12/11/19 al 15/11/19 |
| Horario Lectivo: | Mañana |
| Solicitudes hasta: | 28/10/19 |
| Número de Alumnos: | 25 |
| Número de Horas: | 20 |
| Coordinación: | Angel Nepomuceno |
| Profesorado: | Personal Funcionario, sanitario y docente, de la JCCM. |
| Objetivos |
| . Conocer los peligros sanitarios asociados a la elaboración de vino. . Acercamiento a los procesos, equipos y prácticas de elaboración, con influencia en la seguridad alimentaria. . Aprendizaje activo de medidas y procedimientos eficaces para el control de peligros en la elaboración del vino, con apoyo de guías y documentos internacionales. . Conocimiento de la legislación general y específica de aplicación. . Valoración de supuestos y ejercicios prácticos. |
| Contenidos |
| . Datos del sector: producción de vino en Castilla-La Mancha y España. . Residuos de productos fitosanitarios. . Ocratoxina A. . Tratamientos y prácticas enológicas. . Carbamato de etilo. . Peligro derivado del plomo en vinos. . Aminas biógenas. . Resolución de casos prácticos. APLAZADO HASTA DESPUÉS DEL VERANO. Horario lectivo: de 9:00 a 14:00 h. Se celebrará en el Aula 2 del Hospital General Universitario de Ciudad Real. |
| Dirigido a: |
| . Farmacéuticos Oficiales de Salud Pública, Veterinarios Oficiales de Salud Pública y Jefes de Distrito de Salud, con funciones habituales de control en establecimientos de elaboración de vino de Castilla-La Mancha. . Técnicos de las Secciones de Control e Inspección de Alimentos y de Supervisión y Auditoría, de Servicios Centrales y Direcciones Provinciales de la Consejería de Sanidad de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. . Inspectores Oficiales de Salud Pública (Farmacéuticos y/o Veterinarios), Veterinarios Oficiales de Mataderos, sin funciones habituales de control en establecimientos de elaboración de vino de Castilla-La Mancha. . Enólogos y Técnicos de establecimientos de elaboración, con responsabilidad en la elaboración del vino o asesoramiento a empresas elaboradoras. |
